津商务函﹝2026﹞42号重庆市江津区商务委员会关于区政协十七届六次会议第269号提案的答复函

姜春委员：

您提出的《关于构建江津餐饮花椒系列特色品牌，为江津高质量发展注入“椒香动力”的建议》（第269号）收悉。感谢您对我区餐饮行业与花椒产业发展的关心与支持。我委会同区农业农村委、江津区市场监管局共同研究办理，现答复如下：

一、关于“构建‘江津花椒菜’公共品牌，确立核心菜品体系”的建议办理情况

全力打造“硒乡津味”区域餐饮公用品牌，将江津花椒菜纳入重点培育范围，支持特色产业与餐饮美食相结合，鼓励企业结合本土优质产品研发特色菜品，如花椒鸡、花椒鸭、花椒鱼等。目前，花椒鸡、青花椒鱼等特色菜品风味鲜明、工艺成熟，在重庆及周边区域拥有广泛受众，全区花椒相关餐饮门店数量稳步增长，“先锋花椒鸡”等餐饮经营单位已成为地方特色餐饮代表。持续做强“江津花椒”地理标志品牌，规范标识使用，加强市场监管与知识产权保护，严厉打击假冒伪劣行为，维护品牌公信力。目前江津花椒品牌价值达66.02亿元，入选中欧地理标志协定保护名录，产品远销23个国家和地区，为花椒餐饮品牌走出去奠定品牌基础。

二、关于“制定标准化菜品体系，保障品质统一稳定”的建议办理情况

一是大力研发富硒美食，传承江津本土美食文脉。区商务委编撰出版《江津富硒美食渊源与传承》和《江津富硒美食菜谱烹饪技艺规范》两本美食读物，详细介绍了花椒鸡菜品的制作技艺和故事，明确了花椒鸡的原料要求、烹饪器具、制作工艺及原料配比、最佳食用时间等要求。二是强化优质原料供给，夯实餐饮品质根基。持续推进花椒标准化、绿色化、精品化生产，推广绿色防控、测土配方施肥、规范化修剪采收等技术，绿色生产技术覆盖率达90%以上，制定产业标准16项，保障花椒麻味纯正、香气浓郁、品质稳定。建设花椒专用品种繁育基地，依托国家林木种质资源库，选育推广了早熟九叶青、丰香花椒、丰彩花椒、渝津香花椒等高产、优质、适用于餐饮烹饪的优良品种，并首创推广了“花椒分批延迟采收技术”，有效提升了花椒风味，从源头保障花椒风味一致性。建立花椒食材直供机制，引导加工企业、种植基地与餐饮门店对接，减少流通环节，稳定原料价格，保障餐饮企业用上保真、保优、保供的江津花椒。三是加强烹饪技艺人才培育。指导江津区餐饮商会积极开展椒麻菜品专项技能培训，持续加强与区内职业院校合作，提供专业人才支撑。

三、关于“拓展花椒衍生产品品类，提升产业附加值”的建议办理情况

依托我区现有食农加工产业基础，推动三产融合发展，延伸餐饮产业链条。与重庆骄王公司、禾宴酒楼等企业联合开发以江津花椒为原料的不同菜品组成的“江津花椒宴”，并在历次中国江津花椒贸洽会上推广，获得好评。大力支持花椒精深加工企业研发花椒油、花椒酱、花椒底料、秘制料包等调味品，为花椒菜品标准化提供核心辅料支撑，并开发了椒麻鸡、花椒鸭等一批火爆产品，还邀请了网红人物大衣哥朱之文宣传推广这两款产品。依托江津国际花椒产业城，打造集原料交易、加工研发、产品展示、体验消费于一体的产业平台，为花椒餐饮品牌集聚发展提供载体支撑。

四、关于“建设多元化消费场景，增强美食经济活力”的建议办理情况

整合我区现有商场街区、文旅景点等资源，线上线下同步布局花椒特色消费载体，拓展消费空间。以先锋镇为核心，推动建设花椒美食街区，集聚花椒特色餐饮门店、花椒产品展销专区，提供一站式椒麻美食消费体验。在几江老城、古镇景区、乡村旅游点布局特色餐饮门店，鼓励企业提供以花椒鸡为代表的富硒椒麻菜品，推动花椒餐饮与乡村旅游深度融合。同时，大力支持花椒餐饮企业拓展线上外卖、团体餐配送业务；依托江津区“品质电商+产业带”共荣共生行动，组织花椒餐饮及加工企业参与直播带货、电商展销，用好抖音、快手、视频号等平台打造花椒美食探店内容，举办花椒直播专场活动，打通线上消费增长渠道。

五、关于“加强品牌宣传推广，塑造城市美食名片”的建议办理情况

一是打造品牌节会IP。成功连续举办10届江津富硒美食文化节、21届中山千米长宴、江津花椒产业高质量发展产销对接大会、先锋镇“花椒BA”篮球赛等大型活动，全方位展示花椒鸡、花椒鸭等花椒美食和花椒啤酒、花椒精油、花椒化妆品等特色商品，不断提升江津花椒的影响力。2026年2月正式发布《江津区美食地图》，深度推介先锋花椒鸡、生态花椒鱼等富硒美食菜品，全方位提升“江津花椒菜”的知名度。二是拓展对外展示渠道。组织花椒餐饮、加工企业参加全国糖酒会、西洽会、火锅产业博览会、重庆美食“渝味360碗”嘉年华等专业展会，集中展示江津椒麻菜品与衍生产品，进一步擦亮“中国花椒之乡”城市名片。

六、关于“健全政策支持与产业保障机制”的建议办理情况

结合现有食农产业扶持政策体系，贯彻落实《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展新十条政策》《江津区支持服务业发展七项措施（试行）》等政策，积极为江津花椒餐饮经营、花椒衍生产品开发推广、花椒菜品牌打造等相关市场主体争取政策资金支持，降低市场主体发展成本。同时，夯实原料保供体系，江津是中国花椒之乡，截至2025年，全区花椒种植面积53万亩，投产面积48万亩，鲜椒产量34万吨，全产业综合产值80亿元，建成全国绿色食品原料（花椒）标准化生产基地1.12万亩、出口品质花椒试验示范基地14个，其中重庆市优质农产品出口基地4个。我区富硒土壤覆盖率高，土鸡、河鱼、土猪等特色畜禽水产品质优良，形成“花椒+富硒食材”黄金组合，为花椒鸡、酸菜鱼等特色菜品提供独一无二的风味基础。

七、下一步工作打算

下一步，我委将紧扣提案建议，推动我区餐饮行业与花椒产业融合发展。持续完善政策保障体系，丰富花椒预制菜、休闲食品、文创伴手礼产品供给，完善全产业链条，提升产业附加值。打造多元化消费场景，鼓励市场主体推动花椒美食与文旅、商贸融合发展，激活江津美食经济发展活力。加快推动品牌培育打造，不断擦亮“硒乡津味”区域餐饮公用品牌，推动更多椒麻菜品入选“重庆美食‘渝味360碗’”。持续办好江津富硒美食文化节、中山千米长宴等特色活动，组织餐饮企业参加重庆美食“渝味360碗”嘉年华等活动，推动江津餐饮品牌走出重庆、走向全国。

此答复函已经区商务委周建主任审签，对以上答复您有什么意见，请及时反馈区政协提案委员会。再次感谢您对我区商务工作的关心与支持。

附件：承诺事项列表

重庆市江津区商务委员会

2026年6月22日

（联系人：蒋菁菁；联系电话：82110480）